辻 仁成さんのパリ・サラダ“長寿のためのモチモチ黒米サラダ”のつくり方（dancyu）

ビタミンB1、B2、Eに加え、鉄分、カルシウムなどのミネラル類が豊富な、実に栄養価の高い黒米だが、とくにぼくが黒米に注目しているのは、ポリフェノールの関連キーワードはありません