超軟水生かし個性引き出せ 若手醸造家の挑戦 日本酒の新トレンド、酒造りはコメ作りから

共同通信＝美濃口正） ▽ミネラル添加に疑問 ７月上旬、愛知県岡崎市郊外の山あいの地「神水（かんずい）」に立地する酒蔵「柴田酒造場」では隣接する水田で関連キーワードはありません