肉や野菜を「硬水」で煮るとおいしくなるのはなぜ？「軟水」の日本に適した料理は？

水のミネラル分によって肉や野菜の煮込み料理の仕上がりが異なり、硬水のほうが柔らかくなったり煮崩れしにくかったりする。 · 日本の水道水は軟水が多いが、欧州関連キーワードはありません