「最適化栄養食」認証に基づいた製品開発と災害食への応用【食品と開発9月号特集II-3】

避難所では穀物などの炭水化物を多く含んだ食品が過剰になる傾向にあり、たんぱく質・ビタミン・ミネラル・食物繊維の不足が生じやすい。厚生労働省が公表し関連キーワードはありません