水からひも解く日本酒の魅力 豊富で清浄な日本の水資源

ミネラル分を多く含む硬い水で仕込んだ酒は、旺盛な発酵を経て濃醇で骨格のしっかりとしたキレのある味わいに。一方の軟水では、滑らかできめが