「 発酵 」 の情報 

「豆の中で行われる発酵と、その後の抽出によってカカオバターができ、各種ビタミンとポタジウムや抗酸化物質といったミネラル成分を放出します。

ミネラル分を多く含む硬い水で仕込んだ酒は、旺盛な発酵を経て濃醇で骨格のしっかりとしたキレのある味わいに。一方の軟水では、滑らかできめが

みそ 大豆の成分は、タンパク質、脂質、炭水化物、ビタミン、ミネラル、食物繊維。みそは大豆本来の栄養素をそのままに、さらに発酵によって