KURAGE online | ミネラル の情報 > コシ 「 コシ 」 の情報 敬老の日に肉厚な天然真あなごをまるごと1匹使った「大とろ穴子寿司」 - エキサイト 2021/8/24 コシ, ミネラル分, 仁多米づくり, 岩清水, 感, 森林, 特徴, 甘み, 粒ぞろい, 花崗岩 ... 森林に覆われた花崗岩から湧き出るミネラル分を含んだ岩清水で、仁多米づくりは行われています。もちもち感と甘みがあり, 粒ぞろいも良くコシがあるのが特徴です。