「 天候 」 の情報 

前田さんは「ことしは１０月から１１月にかけての収穫時期の天候にも恵まれていいできだと思います。貯蔵することで、水分やミネラルが蓄積されてさらにおいしく

にがりはミネラル分の多い粗製海水塩化マグネシウムを使う。その日の天候や気温によって変わる豆の状態を見ながら、にがりの量や作り方を変えて